[媚兒的飛行記錄器]:美味馬卡龍,Macaron de Montmorillon

十月 24, 2011 3 個留言 作者 Meimei


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[ 歷史悠遠的馬卡龍- Macaron de Montmorillon ]

旅行除了行走遊歷, 最大樂趣大抵享受美食了。

來法國卻沒吃到甜點者,   就像到了台灣,  卻沒時間上夜市吃小吃,  萬分遺憾啊 !

對嗜好法式甜點的人, 一定對於馬卡龍 Macarron de Paris 並不陌生,   但很多人可能不知道,   其實在法國存在著十種以上不同種類秘方的馬卡龍 macarons,      

而它也非法國自創的甜點。    在我參觀的馬卡龍博物館- Musée du Macaron,  介紹馬卡龍是在十六世紀由原籍意大利的凱瑟琳.德玫狄思王后Catherine de Médicis和法王亨利二世結婚後,  將她思念的家鄉甜點帶入法國,  也發展出十幾種以上的馬卡龍配方,  散布法國從南到北各個區域( Amiens, Montmorillon, Le Dorat, Sault, Cormery, Joyeuse, Chartres, Nancy, Boulay, Saint-Émilion ),   而至今, 他們仍在爭論誰才是最正統的馬卡龍。

[ 法國各地馬卡龍分布地圖如上 ]

[ 蒙摩里雍的馬卡龍- Macarons de Montmorillon]          

蒙摩里雍-Montmorillon位於在法國中西部的維也納省, Macarons de Montmorillon它的馬卡龍可以算在此區相當著名, 而在市中心便有一間小巧可愛的馬卡龍博物館, 如果大家吃膩了彩色馬卡龍,想嚐一嚐歷史更悠遠的蒙摩里雍的馬卡龍,它的傳統秘方可是有百年歷史,滋味比巴黎馬卡龍多了一份蜂蜜的的清香濕軟,單純美好,當然顏色變化不及放了食用色素的Macarons de Paris;

每個季節, 在他的名店Rannou-Métivier也推出四季分明的味兒,比如 : 秋高氣爽時節有香梨核果, 春意盎然時有玫瑰香橙, 初夏炎炎則有百香蜜桃口味…等。

想吃特別口味的 Macaron, 還得跟著四季時令,  據博物館人員和當地人則是一致向我推薦百年堅持的原味, 其實不難理解, 因為法國佬特別鍾愛傳統主義, 不過這區住有很多英國人, 他們則是偏愛四季口味, 馬卡龍博物館很貼心, 準備有英法的語音導覽,有影片介紹,古董的工業烤箱,十九世紀的生產工具,同時也介紹了製作馬卡龍不可缺少的原料,杏仁的產地和種類, 參觀後還可品嚐不同種類的甜點及配上一杯法國古早飲料。

[ 馬卡龍的歷史和原意 ]

馬卡龍最早可以追溯到中古世紀, 甚至更早的西元791年, 但史料模糊。

Macaron的意大利文原來是 maccherone, 意思是” 輕薄的小餅”,  後來十七世紀開始在法國盛行, 終定名為macaron, 不過大家比較認識的其實是巴黎的馬卡龍, 它的歷史卻是最近代的,  是由巴黎知名老店 Ladurée 所再創新的macaron de Paris,  由兩個薄餅加入鮮奶油混入香氣酒或鮮果醬…等製作的內餡,  並且加入各種粉彩色香料, 傳統經過創新,儼然成為最時尚的法式甜點寵兒, 連歐洲麥當勞都搶著賣這道甜點,馬卡龍的價格從五十分到兩歐元都有。

誘人的行銷廣告說: Macaron 是少女的酥胸 ? 我採訪了幾位當地的法國男人, 在法國歷史資料找不到“少女酥胸”的傳說,  倒是有記載到”修士的肚擠眼- nombril de moine”  這詞。 當然了,   想像一下輕輕地啜咬一口濕潤柔軟的“少女酥胸” , 要比喫一坨圓圓餬餬的”修士的肚擠眼” 更來得浪漫動人了,  不是嗎 ?                                                                                                                                                                                           

[ 馬卡龍博物館資訊 ]

想要來參觀馬卡龍博物館- Musée du Macaron ,  必須自巴黎Montparnasse 火車站搭子彈列車 TGV,

搭至維也納省會Poitiers普瓦堤(波堤葉),  車程一個半小時,  之後再轉車到Montmorillon,  或者自行開車走法國國道N10, 經Châtellerault,Poitiers  後開往 D54 省道, 大約一小時可到。

它是個古老氣息的中古小城,  本城以二手書各國語言的書店著稱- 名為寫作之書城,  Cité de l’écrit & des métiers du livre。

若你也喜愛蒐集古書舊物,  在這個小鎮上,  必然可以找到寶物,   這附近也有聯合國世界遺產史蹟之一的 L’abbaye de Saint-Savin 可參觀,  並有米其林餐廳可品味。

假設,  有時間的話,  記得自行開車,  或在巴黎租台車方便多了, 沿途還可以欣賞到法國牛羊成群,  和好幾片向日葵的花海。

其實,  離開了首都巴黎, 你才是真正旅行在法國人生活的國度裡。 不信 ?  自己租一輛法國國民車試試 !

Musée du Macaron

‧ 地址: 32 BD DE STRASBOURG 86500 MONTMORILLON
‧ 電話: +33-(0)5-49-83-03-38
‧ 網址 http://www.museedumacaron.com/index.html

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關於作者

MEi 媚兒,廣播節目主持人, 鍾愛旅行、美食、文字和自由自在。一個聽到飛機引擎聲音便開始興奮的國際線空姐,在飛行幾年以後,決定獨自一人飛到法國重做學生,卻也意外地留在那裏,嫁給光頭的老法先生,開墾一個小花園,養兩隻貓,享受緩慢美食和自在生活。目前的她在法國西部的商業管理學院做講師, 也在台灣的網路電台[ 這些人那些事] _www.lagio.com.tw 擔任電台主持人,每周四都可以聽到媚兒的廣播節目。

“[媚兒的飛行記錄器]:美味馬卡龍,Macaron de Montmorillon” 有 3 個留言

  1. Mei Mei says:

    I love Macaron!

  2. Gaby says:

    where is the next article?

  3. Tippy C says:

    Mei Mei,

    新年快樂~

    請問還有新的文章嗎?

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